复刻奈雪的茶螃蟹包

作者： 秉泽妈妈

在奈雪的茶吃过一次螃蟹包觉得还蛮不错的就想回来自己试试。在下厨房找了半天也没有找到相关食谱，就决定自己试试，虽然有很多不完美的地方，但最终效果还不错，就想写个食谱记录下来。

用料

• 高粉 250克（可用200克高粉50克全麦）
• 糖 30克
• 盐 1—2克
• 新鲜酵母 8克（或干酵母3克）
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 肉松馅
• 肉松 50克
• 沙拉酱 适量
• 甜椒粉（撒表面） 适量
• 牛奶130g（根据面粉天气适量调整）

复刻奈雪的茶螃蟹包的做法步骤

步骤 1

将面团中除盐和黄油外所以食材倒入厨师机搅拌均匀，能拉出厚膜然后加入黄油和盐搅打至手套膜，室温放置两倍大。

步骤 2

将面团分为8克的小挤子12个（蟹脚），15克小挤子2个（蟹钳），剩余面团平均分为两个。（我做了两个螃蟹感觉有点大了，材料可以做三个螃蟹）。

步骤 3

将大的面挤幹开，挤上适量沙拉酱和肉松。

步骤 4

将小面挤揉成长条做蟹脚和蟹钳。然后将大面片对折形成螃蟹状。放入烤箱32度发到1.5倍大。烤箱预热上下火190度 。

步骤 5

用剪刀剪出蟹钳和蟹嘴，撒上甜椒粉。然后用耐烤巧克力做出螃蟹眼睛。烤25分钟。

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步骤 6

步骤 6

中途加盖锡纸防止上色过深

菜谱创建时间：2019-11-17 15:00:54