北海道香浓吐司（消灭淡奶油，Kitchenaid使用详解）厚切味道更赞噢！

作者： Anniefu

首先申明，这是糖豆MM的方子噢，因为太好吃所以常常做，也推荐闺蜜做，但闺蜜是烘焙新人，需要详细步骤说明和图片，所以自己做一遍的时候完整记录一下，方便新手唷！ 另外说明：高筋面粉用的金牌，淡奶油用的总统牌，吐司盒450克大小。

用料

• 高筋面粉 320克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 奶油 180克
• 糖 60克
• 蛋液 45克
• 水 35克

北海道香浓吐司（消灭淡奶油，Kitchenaid使用详解）厚切味道更赞噢！的做法步骤

步骤 1

把所有原料放进打面盆，注意糖和酵母放在一起，盐放在另一边，液体可以在面粉堆里挖个坑倒进去。小K四档揉面，中途可停下刮下贴在打面盆上的面团。

步骤 2

揉面30分钟后出手套膜，当然因为面粉品牌不同，可能会有细微差异。总之揉面至完全扩展阶段，这个面团手感超好哒！

步骤 3

揉圆，底部收口，放在面盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。我用的是松下蒸烤箱的发酵功能，50分钟，如果是自己放在煤气灶旁边，加热水的烤箱里或者其他不稳定温控的自己再酌情增减时间，总之发酵至两倍大。

步骤 4

排气测试：手指蘸上干面粉在面团中间戳个洞，洞眼稳定不回缩即表示一次发酵OK，如果戳洞以后面团塌陷说明发酵过度最好不要用了。

步骤 5

排气。左手在拍摄所以不稳哈。

步骤 6

排气后将面团分成三份，静置醒面10分钟。

步骤 7

整型：1.醒面后将面团擀成长条2.将长条卷起来3.卷起的面团换个方向再擀成长条，再卷起至4.

步骤 8

将三个整型好的面团放进吐司盒，卷边底朝下，进行二次发酵。

步骤 9

50分钟后发酵至吐司盒九成满。自己温控的适当调整时间。

步骤 10

预热烤箱至170度，上下档烤40分钟，表面上色后盖锡纸。

步骤 11

出品，完工～散热，记得现烤出来的面包不能趁热吃噢，冷却后吃对无害健康。推荐厚切，早上用巴慕达的烤箱放黄油块撒粗盐烘烤，人间美味～

菜谱创建时间：2019-11-17 13:51:25