准备食材，调料。
锅里放油，放入虾，小火煎熟。一边煎一边用铲子压虾头，将虾油压出。然后将虾捡出。
放入葱姜蒜花椒大料干辣椒，炒几下，放入火锅底料，或者豆瓣酱。要用小火，不然底料容易糊。
炒香后，加入大白菜，平菇，海带翻炒。
加入适量的水，加入一点白糖，两勺酱油（酱油用量根据菜量多少决定）。一勺蚝油，一点生抽。
再加入藕片，冻豆腐，粉条。鸭血。
盖上盖子，中火炖。
出锅前尝一尝咸淡，再决定是否放盐。
如果放入培根，五花肉，含油较多的肉类，要提前煎一下，即能减少油脂，还有焦香的味道。容易熟的绿叶蔬菜如小油菜，油麦菜之类的，要在出锅前一分钟左右放就可以了，煮时间长了，颜色就不好看了。