把鸡爪洗净,去指甲,逢中切开鸡爪。再把处理好的鸡爪放入锅中煮熟,水位没过鸡爪就可以(放入料酒,生姜,蒜头),时间大概10到15分钟,期间要把浮沫撇去。煮熟后捞出立即过凉水,一定是过凉水,这个是为了保持鸡爪的韧度。过完凉水把水份沥干待用。
把香菜,柠檬(一定要去籽,不然味道会有苦味),生姜,蒜头,小米椒,红辣椒,备好放入一个大碗中,把备好的鸡爪倒入准备的香料中,再加入适量的盐,陈醋,生抽,老抽(一点点上色就可以),少量的白砂糖(提味的)。一起搅拌均匀,装入密封的容器中,最后放入冰箱保鲜层4小时后即可食用。(4个小时后一定要把所有的柠檬片挑出)
成品的样子!
1,放冰箱4个小时后一定要吧柠檬挑出,不然会有苦味!