自制柿饼及出白霜方法，比买的还好吃！

作者： 热爱生活的秀哥

今年晒了两种柿饼都晒的特别好，就想分享一下自己的做法，希望大家都能做出完美的柿饼！

用料

• 柿子

自制柿饼及出白霜方法，比买的还好吃！的做法步骤

步骤 1

！！！！温馨提示：做柿饼之前一定要看好天气预报，最好选择未来一个星期都是晴天的时候再做！！！！ 小贴士：（24节气）霜降以后是晒柿饼最好的时间段，因为霜降以后气温比较低，空气也比较干燥，所以很容易晒成功哦

步骤 2

刚摘回来的柿子可以不用洗直接削皮，如果洗了就一定要晾干水分再削皮，我洗的时候放了一小撮盐，是为了消毒杀菌

步骤 3

我用的这种柿子，刚摘下来硬硬的，直接吃会很涩，不用担心，做成柿饼以后就很甜了

步骤 4

将洗干净的柿子找个阴凉通风的地方晾干水分，一定要晾干水分再操作

步骤 5

我晾了一个晚上，手洗干净后擦干水就开始削皮了

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步骤 6

步骤 6

！！！！！柿子皮别扔！柿子皮别扔！柿子皮别扔！找个干净的地方晒着！！！！ （等柿饼晒好以后一层柿饼一层柿子皮摆好，等着出白霜用的）

步骤 7

找绳子系起来挂着就好了，只要是大晴天晚上也不需要收起来，一直挂着晒就行

步骤 8

天气比较干燥，晒两天表皮就有点皱皱的了，就可以捏一捏了

步骤 9

也不用太用力，千万不要捏破皮哈，轻轻的捏几下就行，等过两天再捏一捏

步骤 10

晒了一个星期基本就可以吃了，但是别都吃完了哈，还要留几个捂白霜呢，哈哈

步骤 11

晒了10天左右，捏起来像平时吃的柿饼的那种感觉了，吃起来也甜甜糯糯的，就可以收起来捂白霜了（这个天数是我晒的天数，只是作为参考，你晒的时候一定要根据柿子的具体情况来决定晒的时间！！！）

步骤 12

像这样晒的有点瘪了就行，想吃有嚼劲的可以多晒几天

步骤 13

小一点的柿子同样的时间就会晒的更干一点，吃起来也会更加有嚼劲一点

步骤 14

晒到上图那种状态，就可以捂白霜了，找一个纸箱，在里面铺一层柿子皮，再放一层柿饼，再盖一层柿子皮，盖上纸箱，就慢慢的等待捂霜行了

步骤 15

捂了10天的柿饼，都已经长出了白霜，特意拿到太阳底下来拍个美美的照片，感觉在太阳光的照射下拍的照片会好看很多

步骤 16

白霜是一点点长的，这个已经长的特别好了，如果只有一点白霜那就再捂几天，就会长出更多白霜了

步骤 17

像这种就可以再放回箱子里继续捂几天就会有更多白霜了

步骤 18

掰开一个看看果肉，是不是很有食欲呀，真的非常好吃又甜又糯，特别推荐做这种吊柿饼，比较简单点

步骤 19

捂的时间越久白霜长的越多，拍完照片我又放回箱子里让它继续长白霜了 ！！！下面是另外一种做法，感兴趣的朋友可以参考一下！！！

步骤 20

这是另一种柿饼做法：找个干净无油的锅放上水后煮至沸腾（我的锅比较小所以全程都是开着火的）将削完皮的柿子放锅里烫一下，几秒钟后捞出来放到干净无油的地方晒着（煮一下是为了消毒杀菌，但是晒完的柿饼表皮会厚一点吃起来比较有韧劲儿，我后来又特意晒了两个不煮的，最后出来的柿饼表皮薄一点，像吊柿饼的表皮一样）

步骤 21

这是没煮的，捂的时间比较短才出了一点点白霜

步骤 22

这是刚烫完的柿子，我是一直放在这里晒的，感觉找绳子系起来晒的更均匀更快

步骤 23

一天翻次面晒均匀一点，如果是吊着的话就不需要翻面了

步骤 24

晒了一天后的样子，如果不是阴雨天就一直放在这里晒着就行，晚上也放在这里，主要是因为室外温度低，不容易发霉哦

步骤 25

两天后颜色更深了，也有可能是这两天没出太阳导致的颜色变深，表皮微微变软就可以稍微捏一捏了（但是吊着晒的颜色基本不变，会更好看一些）

步骤 26

三天后的柿子，水分蒸发掉了好多，直接小了一号

步骤 27

又晒了几天，掰开以后已经很甜了，就可以捏成柿饼的样子了（能看出来这个皮比较有韧劲儿吗，其实还挺好吃的呢）

步骤 28

轻轻按压捏成饼，再晒一两天就可以放在纸箱里捂霜了，但是我那几天正好有事没在家，就没收起来又多晒了四五天，晒的有点太干了，吃起来有点硬硬的，所以建议大家不要晒的太干

步骤 29

捂霜的步骤还是跟上一个吊柿饼一样，一层柿子皮一层柿饼再盖一层柿子皮

步骤 30

这一个更多白霜

步骤 31

拍完照我又放回箱子里了，这样保存会继续长白霜哦

自制柿饼及出白霜方法，比买的还好吃！的小贴士

希望大家多提宝贵意见，互相学习，共同进步

菜谱创建时间：2019-11-15 18:44:59