准备材料 蛋糕材料：鸡蛋、牛奶、白砂糖、低筋粉、白醋 工具：若干个不锈钢盆、电动打蛋器、硅胶刮刀、筷子、烤箱、厨房电子秤 注意：所有工具用厨房纸或抽纸擦干，保证无水无油
蛋白和蛋黄分开，蛋白的盆要无水无油！蛋黄不要流到蛋白里！ 用过一次买烤箱送的分离器，好难用。都是直接打在盆里，用刮刀挡着蛋黄，倾斜着把蛋白倒进另外一个盆里，但有风险，这次就差点把蛋黄弄到蛋白里了，胆大心细的可以尝试一下。
准备蛋黄糊 蛋黄加入15克白砂糖，搅打至白砂糖融化
加入玉米油 分两次加，搅打均匀
加入牛奶 搅拌均匀，图省事可以将白砂糖1、玉米油、牛奶一起加入，分批次搅拌，可以更均匀
筛入低筋粉 分3次筛入，可以有效避免面粉结块，用刮刀搅拌。蛋黄糊做好，放着备用
打发蛋白 蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速搅打，出现鱼眼泡时，加入40克白砂糖的1/3 打发蛋白时，先把烤箱预热，上下火130度，5分钟
继续加入1/3白砂糖 当蛋白体积变大，变细腻时，加入1/3白砂糖，换中速搅打
加入剩余的白砂糖 当蛋白出现纹路，但还有流动性时，加入剩余白砂糖，换高速搅打
蛋白糊做好 直到拿起打蛋器有尖锐的直角，打发完毕
蛋白糊和蛋黄糊混合 加入1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻搅，不要画圈，避免消泡
搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白糊翻搅均匀，蛋糕糊做好 这个步骤要快准狠，不然消泡后，会影响成品效果
将蛋糕糊倒进八寸活底模具，离桌面5厘米左右，摔2-3次，把气泡震出，不要太用力
放进烤箱 4层烤位，放倒数第二层，上火130度，下火140度，烤25分钟后，上下火155度继续烤25分钟 温度因烤箱而异，为了防止凹底，下火温度比上火高10度好一点。 这个时候，可以把用过的盆洗一下，节省时间
烘烤中 慢慢爬升
听到叮的一声，烤好了。戴手套拿出来，正面朝上，离桌面15-20厘米摔一下，再倒扣在烤网上（烤网用两个一样高的碗垫着） 完全冷却后脱模切块
享用 口感绵密，不干不粘，好吃！