新手也能做的硬菜－盐水鸭(超市冷冻鸭腿，普通盐版)

作者： 进了烘焙坑儿

做法简单，但是时间有点长。玩儿一样就做好了。盐根据鸭腿的多少来定，所以没有具体数，我用三片鸭腿大概一百克的盐。

用料

• 鸭腿 三只
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 十三香 适量
• 香叶 两片
• 桂皮 适量

新手也能做的硬菜－盐水鸭(超市冷冻鸭腿，普通盐版)的做法步骤

步骤 1

鸭腿买回来先解冻泡水，把里面血水泡出来。我泡了三个小时。中间换水两次。用到的调料除了料酒都放炒锅里中火炒制。

步骤 2

盐炒变色，有点浅褐色就可以了

步骤 3

鸭腿捞出擦干外面的水份，用总盐量的一半还有料酒按摩三个鸭腿。盐水鸭都是用瘦点的鸭肉做的。超市里买不到，那就好好给鸭腿做马杀鸡啦！狠劲揉呀揉～再揉呀揉～你会发现鸭肉变色了，颜色变深了，接着揉～就发现鸭腿的脂肪变成薄薄的了，还有很多油的液体，这就是按摩鸭腿的作用，这样按摩肥的鸭肉也能被揉得没那么油腻！揉完鸭腿后放容器里，把保鲜膜蒙上，放冰箱保鲜层冻一个晚上，大概八小时左右。(另外的一半盐留着明天用)

步骤 4

开始煮！（这里放桂皮和香叶）从冰箱拿出鸭腿洗干净放锅里添上冷水和昨天剩的一半盐大火煮开水后关中小火(能看到上面微微沸腾的样子)盖盖儿煮半小时

步骤 5

煮好后在卤水里泡半小时

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步骤 6

步骤 6

用煮鸭腿的卤水做了素蒸面条，味道好极啦！

步骤 7

味道太好了！健康美味！

菜谱创建时间：2019-11-15 13:58:06