怎样驯服巴沙鱼柳

作者： 做饭的小狐狸

巴沙鱼柳其实蛮难煎的。因为它的含水量实在太高了，肉质又特别细嫩。 只有新买的涂层不粘锅，能煎出形状来。像物理不粘锅，比如不锈钢浮雕锅和铸铁锅等，不管怎么操作，煎出来的往往都是灾难。 当然可以在鱼上拍面粉，裹鸡蛋，但咱求的不就是个低脂低卡吗？如果加了面粉和鸡蛋，感觉有悖于我们吃巴沙鱼的初衷。 但咱也不能为了煎鱼老买锅呀，而且涂层不粘锅用着对人也不好。 所以我想了一个办法，轻松驯服巴沙鱼柳，人生几十年，第1次煎出了有形状，两面完全没有沾的鱼排。

用料

• 巴沙鱼柳 一块

怎样驯服巴沙鱼柳的做法步骤

步骤 1

拿出一块鱼，解冻。 解冻好，两面擦干，放在盘子里或者厨房纸巾上。 晾他个一天一夜。期间可以给他翻个面儿晾。 当然也可以放在阳光下稍微晒一晒，放在小电暖旁烤一烤，加快水分蒸发。

步骤 2

第2天，鱼柳的水分已经蒸发的差不多了，摸上去已经不是水淋淋的了。 大火平底锅预热，加几滴油或者不加，中小火慢煎。

步骤 3

再翻个面。 一点都没有沾。

菜谱创建时间：2019-11-15 12:46:45