牛排焯水待用。
炒锅上火烧热，入油。
大蒜子，姜片，郫县豆瓣酱，火锅底料入锅小火慢炒出香味。
加入干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，胡椒粒继续小火慢炒，注意火侯，不要炒糊了。
倒入牛排翻炒，下冰糖炒至牛排表面有点焦色。
倒入醋翻炒一下，再入白酒，料酒翻炒均匀。
倒入生抽，老抽上色翻炒均匀。
加入清水，水刚好没过牛排即可。
烧开，撇去泘末，调好味（放盐）口味不喜重的可不放，煮一下。
倒入高压锅内压。
上气后，呲呲七分钟，每家高压锅压力不一样，可根据自家锅自行调整。
自然消气后，再次倒入炒锅收汤汁。
汤汁可以不要收的太干啦。
美味的牛排就出锅装盘啦！
1.在挑选牛排骨的时候尽量挑排骨上肉多点，骨头小点的，好食材才能做出美味来，我去菜场买也要碰，不是每天都有好的牛排。 2.在烹饪荤菜时，记得一定要先放醋，先放醋，再放料酒，个人觉得，亲们可以自己试一下做出来的菜味道怎样。 3.吃完了牛排的汤不要倒掉哟，加入土豆或薯粉丝煮一下又是一餐美味的菜哟。