教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️

作者： 青春妹-

怎么能让泡芙最好的膨胀起来？下面三点认真看一下哦😄 1⃣️在制作过程中，将面粉烫熟这步很关键，烫熟的面粉发生糊化作用，能吸收更多的水份，糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水份能成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开，从而形成一个个鼓鼓的泡芙❗️ 2⃣️在制作泡芙面团的时候，不能一次性加入鸡蛋，直到面糊拉起成倒三角，不会流落状态，面糊的干湿度直接影响泡芙的成败❗️面糊太湿，泡芙不易烤干，也不容易保持形状，烤出来的泡芙容易塌陷，面糊太干，泡芙膨胀力度减小，表皮较厚，内部空洞小。 3⃣️烤制的温度也很关键，刚开始需要用高温烘烤，使泡芙内部水蒸气迅速爆发出来，让泡芙面团膨胀，膨胀定型以后，温度就可以调低一点，将泡芙水分烤干，出炉就不会塌陷❗️中途一定不要开烤箱门，在膨胀中的泡芙遇冷会塌陷的❗️ 🔥牢记这三点，你的泡芙再也不会膨胀不起来啦～

用料

• 酥皮：黄油 40克
• 糖粉 23克
• 低筋面粉 60克
• 泡芙：黄油 38克
• 牛奶（或水） 85克
• 糖 1克
• 低筋面粉 53克
• 鸡蛋 2个（不一定用完）

教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的做法步骤

步骤 1

先做酥皮，黄油软化至能按下手指印，和糖粉混合

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌揉成团

步骤 4

放入保鲜膜中，擀成薄片放入冰箱冷冻

步骤 5

现在做泡芙，低筋面粉提前过筛，黄油和水，糖混合

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步骤 6

步骤 6

加热至沸腾

步骤 7

倒入面粉快速搅拌均匀关火

步骤 8

鸡蛋打散

步骤 9

分次加入面糊中搅拌均匀

步骤 10

直到拉起面糊成倒三角状态

步骤 11

将面糊状入裱花袋挤入烤盘

步骤 12

酥皮压出形状

步骤 13

放在泡芙上面即可

步骤 14

放入预热好的烤箱中层200度，直到泡芙膨胀起来以后，调到170度，总共烤30分钟

步骤 15

出炉啦，如果要挤馅料，泡芙下面用筷子戳一个洞就可以挤啦

步骤 16

酥到掉渣

步骤 17

超空心

教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️的小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度调节❗️我的温度仅供参考❗️

菜谱创建时间：2019-11-14 22:40:27