腌咸菜

作者： mimi播报

咸菜是潮汕人最喜欢的小菜，无人能撼动它在餐桌上的地位。舟车劳顿，辛苦工作，甚至生病不舒服时，一片咸菜和一碗白粥便能抚慰疲困的身心。南姜凛冽的香气和咸菜是绝配，这也是初冬街头最迷人的香气。

用料

• 卷心芥菜 10斤
• 盐 8两
• 南姜 2斤
• 高度白酒 1汤匙

腌咸菜的做法步骤

步骤 1

卷心芥菜洗净晾干。

步骤 2

切成块用盐按摩。在大的容器里放置一天，中间搅拌一下。

步骤 3

南姜捣碎。

步骤 4

一层青菜一层南姜码实在无油的容器里，倒入青菜渍出来的水，注意压实，让汁水没过青菜，淋上一汤匙高度白酒封口。放在有阳光的地方20天就可以吃了。再装在小一点的容器，放冰箱冷藏，延长咸菜脆爽的口感和香气。

步骤 5

配碗白粥，仿佛拥有全世界。

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步骤 6

步骤 6

补个南姜图片。南姜长着一副不羁的模样😉

菜谱创建时间：2019-11-14 22:39:17