将鱼处理干净，淀粉加一个鸡蛋调一下，鱼裹一下浆，油烧热炸鱼，鱼要炸久一点，把骨头炸酥。炸完复炸一遍。重新热锅烧油，放入姜、八角、辣椒，炒一下鱼，倒入酱油，料酒，糖，醋，盐，鸡精翻炒，也可以参考网上黄金比例的糖醋汁😄，倒水焖一会，收汁后撒入香菜，起锅装盘即可食用。