炒红果与山楂球

作者： 冬天里的毛毛狗

市场上的山楂果个儿大饱满，新鲜无虫，就是想买点儿，以前做的最多的是山楂罐头，这次就来炒个红果，再做个山楂球吧！🍒

用料

• 山楂 1000克
• 白砂糖 600克

炒红果与山楂球的做法步骤

步骤 1

先上一张做好的山楂球！🍒🍒🍒

步骤 2

将山楂果清洗干净

步骤 3

挖去果把、花蒂，从中间横切一圈，分开，剔除果核

步骤 4

像这样子 如果有山楂专用的去核器，或者一支钢笔帽，山楂果也可以不用分成两部分，直接去除果核就好

步骤 5

将所有红果像这样处理完成，过两遍清水，捞到煮锅里，会带进去少量清水，不用到出

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步骤 6

步骤 6

将600克白砂糖全部倒入

步骤 7

盖上盖子，因为没有另外加水，所以先用中小火🔥，煮到有果汁儿析出，可以将火稍稍调大一点，继续煮……

步骤 8

锅里的果汁儿会经过由少变多，然后再变少这样的过程，当红果开始变得红亮透明、软烂的时候，先关火 我大概煮了15到20分钟

步骤 9

取出一半红果打成泥，锅中的果汁儿可以倒入料理机打泥用，如果觉得果泥打的不够细，但却打不动了，可以适当再加入少量水 注:水一定不要加多呦，不然炒的时候会比较费时

步骤 10

炒山楂泥的时候可以先尝一下，根据自己口味需求决定是否再加糖，中小火炒到有明显阻力的时候，成团、有可塑性的时候，关火盛出晾凉

步骤 11

清洗一下不粘锅，将剩下的另一半红果倒入不粘锅中，仍然先尝一下，决定是否需要再加糖，继续炒制

步骤 12

炒到收干果汁儿，红果会变得更加软烂、红亮透明即可 因为果汁都用来打泥啦，所以这一步的红果炒制应该很快完成 分装晾凉，密封起来，冷藏保存，如果做很多，一周之内吃不掉的，可以冷冻起来能保存很久的 炒红果就做完啦！

步骤 13

戴上手套将晾凉的果泥揉成团 蘸一点凉水可以防粘

步骤 14

2斤山楂做出的炒红果和山楂球

步骤 15

山楂球可以滚上一层白砂糖

步骤 16

自己做的可以只有山楂和白砂糖，不再加其他成分，好吃更健康！

步骤 17

开胃消食的炒红果🍒🍒🍒

炒红果与山楂球的小贴士

1、煮红果时，也可以加少许清水，用冰糖替换白砂糖，但水一定不要加太多！因为红果煮制的时候还会有果汁析出，水太多，炒红果时会增加时间 2、煮制的时候，也可以选择不加额外的水，打果泥的时候可以根据需要加少量水 3、红果最好选择硬而不面的，比较新鲜，果胶含量多

菜谱创建时间：2019-11-14 16:16:34