这是最后吐司切片时候拍的小视频，可以看出来吐司超级柔软，可以轻松回弹。 这次做面包过程图拍的很少，只用简短叙述记录。 1.中种材料混合拌匀，厨师机一档3分钟，不用出筋。此时面团状态有点湿粘。室温(或烤箱)发酵20分钟后转到冰箱冷藏过夜。
过夜冷藏后中种面团有三四倍的膨大。
2.常规操作和面至手套膜。具体:主面团除黄油外混合搅拌，适时加入中种面团，揉至拓展阶段加入室温软化的黄油，再揉出手套膜。 3.面团均分成两份，每份约450g，一份做吐司A，一份做花式面包B和欧包C。 4.450g吐司面团A均分成三分，搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。 5.松弛期间将剩余面团均分两份B、C，每份约230g。取其中一份B均分三份搓圆，分别拍扁然后包上30g豆沙馅。盖保鲜膜松弛20分钟。 6.取另外一块面团C加入朗姆酒泡过的蔓越莓和烤熟后的核桃仁揉匀。盖保鲜膜松弛。 7.吐司面团松弛完成。常规操作擀片然后卷起来，并排放入土司盒。盖保鲜膜室温发酵至九分满。 8.等待吐司发酵时可以对花式面包和欧包整形。
图例:豆沙面团小心擀薄，然后用刀片划开，注意只划破单面。然后反过来。卷起来，这样就是毛毛虫面包啦！ 欧包可以直接擀片然后卷成橄榄型。 9.整形完成入烤箱发酵。膨大到1.5倍时，豆沙面包刷蛋液，欧包撒粉后割包。 10.此时观察一下吐司是否发酵完成。若发酵完成且烤盘有地方可以一起进烤箱。若没完成可以先烤花式面包和欧包。 11.烘烤温度参考:170度，35分钟。
吐司发酵至九分满
上色后加盖锡纸，山包颜色才好看
花式面包展示
欧包切面展示
一次和面得到三种类型面包，超满足。
保存贴上: 豆沙面包和欧包不要放冰箱冷藏，影响口味。 吐司可隔夜后切片冷冻保存，再吃时拿出烤一下。