桔子洗净，擦干水份。用小刀把最外面的桔子皮削出来，放进料理机，加15克水，打成泥，备用。
剥掉剩余的桔皮，去除干净桔瓣上的白色经络，放入锅中，倒入白砂糖，小火煸炒，炒制出水。倒入桔子皮泥，继续煸炒。尽量让每一颗桔瓣里的水份都完全析出。
转小火煸炒至水份完全蒸发，呈果胶状，很难铲动，可以拉丝就可以了，等至桔子酱冷却，淋上蜂蜜，一份可口的桔子酱就完成了。