油茄子

作者： 徐大大_6erg

用料

• 圆茄子 10个
• 生花生(熟花生) 一斤
• 盐 适量
• 葱 2根
• 油 适量

油茄子的做法步骤

步骤 1

茄子已经用到切成大约5毫米左右的片不能太厚也不能太薄注意茄子蒂那里不要切断

步骤 2

放蒸锅蒸熟 时间按照自己的锅随时看 不能蒸的太软然后找一个平的东西把茄子放上面 上面放重物压一晚上最好 我这个压的时间短水分大做出来不如水分小的好吃水分太大容易坏

步骤 3

炒花生 我是用的生花生小火慢慢炒 炒到这个状态就差不多了 火小了不香火大了会糊了 掌握不好的可以直接用熟的

步骤 4

去皮 没啥要注意的

步骤 5

葱切葱花 一定不要剁 多了就烂了一定要切 要切碎 花生用料理机打碎 尽量打碎一点 我不喜欢有有颗粒的 吃着不如这个香然后放盐 盐按照自己口味添加 稍微咸一点也可以

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步骤 6

步骤 6

喜欢吃孜然或者花椒的都可以用孜然粉或者花椒面放里面都可以(花生也可以替换成芝麻同样也是得炒熟)

步骤 7

我这个切的厚了而且压的时间短拿出来先把层次分开 从下面一勺一勺的把馅装里面

步骤 8

这样就行了

步骤 9

可以用手稍微攥一下让它不要太散

步骤 10

放冰箱里现吃现取 吃的时候拿出来放锅里小火煎 我喜欢吃煎的火大的所以煎的时间长点 油用比炒菜的多点就行

油茄子的小贴士

茄子选手掌差不多大的个头尽量选均匀点 不要太大 太大了不容易压太透 煎太透我是一斤花生放了大概一小把盐 可以先少放尝尝咸淡 葱花一定要选择用刀切不能剁 花生可以换成芝麻 尽量弄的碎点 生花生炒的时候不用放油 拿不准的可以用烤箱或者电饼铛都行 如果有糊的尽量挑出去影响口感 茄子最好压的时间长 一晚上可以 切的不能太厚做好放冰箱里面两天之内尽量吃完 不然容易坏 这是跟我婆婆学的 以前时候穷没有太多吃的就这样保存茄子 但是那时候做油茄子放特别多盐 很咸很咸所以茄子不容易坏 我做的这个就和平时的菜差不多 吃太多盐不好大家尽量少吃大家不喜欢的可以不看不做 本着自愿的原则 反正我和老公都很喜欢吃 所以每年都会做了来吃最后有什么问题可以留言 宝妈带娃看到可以给你们回复

菜谱创建时间：2019-11-13 20:59:21