食材准备：西蓝花撕成小朵，金针菇洗净撕开，莲藕切厚片，青蒜切斜刀。魔芋丝洗净备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段。
鸡翅正反面切花刀，放1克盐和2勺料酒腌制半小时。
鲜虾4只，洗净去虾线备用。
锅热放油，先将干辣椒煸炒至变色。
先放葱姜蒜末，再依次加入火锅底料3勺、干黄酱2勺、五香粉2小勺、椒盐2小勺，全程小火，慢慢熬制约10分钟，全部盛出备用。
锅底再加入少许底油，放入鸡翅，煎至两面金黄。
再放入鲜虾，用锅铲压住虾头，煎炸出虾油
用鸡翅和虾油煎莲藕，这样煎出来的莲藕吸收了虾油的味道，会非常好吃。
再放西蓝花、金针菇、魔芋丝，把之前炒好的香辣酱倒入，再加入蚝油1勺、老抽1勺，讲所有食材翻炒均匀，这一步需要点耐心。
出锅前放入青蒜，再翻炒几下。
香喷喷的麻辣香锅就完成啦！
1️⃣ 所有调料加在一起咸度是够的，所以无需再放盐了。 2️⃣ 火锅底料我用的是海底捞的牛油火锅底料，用其他牌子的也可以，建议买牛油的，味道会更好。 3️⃣ 没有干黄酱，豆瓣酱，炸酱也是可以的。 4️⃣ 食材可以根据个人喜欢任意搭配。 📌 所有食材都是用少量油煎熟的，成品既能保持干香口感，又健康少油。