芒果慕斯蛋糕🎂（含镜面教程）

作者： 柏乐之膳

哥哥11周岁生日，为他亲手做的生日蛋糕，按照他喜欢的水果口味做的。当娘都这样，只要孩子喜欢就倾尽所有来满足！ 好吃，卖相也算过得去，就是有点耗时间，起码要提前6个小时做好，如果大家有更好的方法，记得告诉彩玲哦☺️🤝

用料

• 芒果 1个2斤
• 牛奶 250ml
• 鱼胶粉 20克
• 奶油 250ml
• 细砂糖 100克
• 橙汁 20ml
• QQ糖 30克

芒果慕斯蛋糕🎂（含镜面教程）的做法步骤

步骤 1

送孩子去学校回来就开始做的8寸蛋糕胚，这里用了牛奶大概是150ml,糖用了60克，没怎么称，都是看手感的，新手的朋友建议看其他老师的威风蛋糕教程。烤要40分钟，晾凉要30分钟，所以这里要预留2个小时来操作。

步骤 2

准备慕斯材料，奶油一瓶，鱼胶粉提前隔热水融化，最好一直保持温着。大芒果分三份，大果粒作表面装饰，小果粒做中间夹心，剩下的和余下的100ml牛奶打成果酱。 提前准备冰块🌿

步骤 3

小锅放奶油放余下的40克糖，隔冰打发较容易，这里只需要要打出纹路即可，不需要打硬奶油。

步骤 4

下果酱和鱼胶粉（最好过滤一下，预防有块）可以拿出来不放在冰水锅内☺️

步骤 5

要上下快速搅拌，太冻会导致鱼胶粉结块。

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步骤 6

步骤 6

蛋糕胚分成两半，先放一层做底。

步骤 7

放下慕斯奶油，中间放芒果粒，再放一层慕斯奶油后把另一半蛋糕胚放上，最后倒余下的慕斯奶油盖满蛋糕。

步骤 8

放冰箱冷藏至少1个小时

步骤 9

一个小时后，准备30克的QQ糖，口味尽量选黄色水果味的。

步骤 10

隔热水融化过滤

步骤 11

把蛋糕从冰箱拿出来，轻按一下表层是否已结，如果表层不是很软未定型就要再继续冷藏或是急冻10分钟。

步骤 12

直接把融化的QQ糖水倒到慕斯蛋糕上，继续放回冰箱冷藏4个小时。

步骤 13

2个小时后，表层定型之后可以把大颗粒放上去装饰，这个随个人喜欢。

步骤 14

晚上开吃的时候，得到家人的一致认可！

菜谱创建时间：2019-11-13 19:43:18