鸡胸洗净，凉水下锅，下葱姜，水开后大约10分钟。如果怕不熟用筷子扎一下。到熟为止。把鸡胸煮熟后捞出，控干水份。 炸一份辣椒油。 把鸡胸肉撕成细丝。撒炒熟的孜然，熟芝麻，盐，糖，辣椒油，海天香油。然后把所有的东西拌在一起。口味依自己的喜好添加。一份让人想吃到停不了口的麻辣鸡丝就大功告成啦！
这个辣椒是我自己秋天买的绿色的辣妹子辣椒，晾干后依然是绿色的，但是炸出来的辣椒油却特别的好吃。
如果嫌鸡胸肉不好撕就用肉锤砸完再一搓就成丝了，方便又省力。