香到炸裂的豆角焖面

作者： 寒门学子

一提到承德女孩，那就必须提到这四个词，那就是时尚、年轻、谦虚和强势。 任何一个娶到承德媳妇的家庭都是幸运的。 毫不夸张地说，每个娶到承德儿媳的老丈人都会情不自禁地感叹：一个好儿媳造福三代人！ 而承德巧妇有三个拿手菜，它们分别是河北熬（nao 二声）菜-熬豆角、豆角焖面、还有羊汤。 那么这次我就来给大家介绍一下豆角焖面的家庭做法！ 只要按照我的步骤来， 绝对 0失误💉💉💉

用料

• 五花肉 200克/人
• 糖 一小勺
• 盐 一小勺
• 老抽 1/3勺
• 生抽 两勺
• 蒜 5瓣
• 手擀面 看个人饭量
• 芝麻香油 几滴

香到炸裂的豆角焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉提前放到冰箱里面冰好， 这样肉就硬了，更容易切成薄片！

步骤 2

切成如图厚度的薄片。

步骤 3

起锅烧油，中火。油可以少给点，因为五花肉里面自带有油脂。

步骤 4

把五花肉倒入，保持中火。来回不停煸炒。由于大师兄身价最近暴涨了不少，寒门的我经费不足就只给了200g。

步骤 5

当肉出表面出现这样的微焦，关火。

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步骤 6

步骤 6

准备豆角，掐去两头，并且切成小段，洗净备用。

步骤 7

开大火，把豆角加入一起煸炒2分钟。

步骤 8

倒入蒜末，再一起煸炒1分钟。

步骤 9

倒入水一小碗。

步骤 10

如图，水能刚好没过肉和豆角。 开大火煮开

步骤 11

如图， 煮开后转中火。

步骤 12

立马开始调酱汁。 勺子的大小如图。 两勺生抽，一勺蚝油，1/3勺老抽，1/2勺白砂糖。 拌好后加入锅中。

步骤 13

倒入后开中火煮5min。 再把火关掉。 把汤汁捞出放在小碗里。

步骤 14

这里我用的是硬的手擀面，是宽面，不是活面。 但是这不影响。 我们只需用开水把面在另外一个锅里煮2分钟捞出即可达到和活面相同的效果。 且完全不会把面给焖烂。 注意⚠️，在煮的时候要不断地用筷子划z字形搅拌，以防宽面互相粘连。

步骤 15

因为煮了两分钟，面是半熟的，并且已经软了。 我们可以把面像这样平铺在肉和豆角上面。 如图。

步骤 16

再将之前捞出的汤汁用小勺撒在面上。 撒完后盖上锅盖，中小火焖4分钟。⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️切记只要4分钟，不可过长。

步骤 17

四分钟后面就是这样了，滴上几滴芝麻香油，并且用筷子拌匀面条和汤汁。即可出锅！

步骤 18

出锅后撒上大蒜末。 这道菜的味道来自于生抽和蚝油，但是气味香气的灵魂是大蒜末。 并且大蒜能够有效地减轻五花肉的油腻感。 说了这么多就是为了告诉大家，大蒜一定一定不能省！而且越多越好，正所谓吃肉不吃蒜香味少一半！

步骤 19

如图

香到炸裂的豆角焖面的小贴士

⚠️如果周围菜市场有活面，第14步就能省略。 然后第十六步变成焖5分钟即可。

菜谱创建时间：2019-11-12 19:34:29