赛过饭店的酥香小酥肉

作者： 小奔驰的毛妈厨房

方法来自宅与路上。 空口吃就很美味了。

用料

• 里脊肉 250克
• 花椒 4克
• 盐 4克
• 玉米淀粉 80克
• 鸡蛋液（约2个蛋） 100克

赛过饭店的酥香小酥肉的做法步骤

步骤 1

花椒放锅里炒香。小火炒。

步骤 2

放料理机打碎。

步骤 3

鸡蛋打在玉米淀粉里。

步骤 4

搅拌均匀，停滞10-20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。

步骤 5

里脊肉切成3厘米长，1厘米宽。

步骤 6

加入一半的盐和花椒末。拌匀，适量腌制一下。

步骤 7

最后状态达到低落下来有停滞，不马上融合即可，如果过稀可以再加适量玉米淀粉。

步骤 8

将一半盐和花椒粉末放入鸡蛋玉米淀粉糊里，拌匀。

步骤 9

将腌制好的肉条放入淀粉糊，充分拌匀，让每个肉条都挂上厚糊。

步骤 10

锅里大火放宽油， 筷子放入周边起小泡约为6成热。改中火偏小火，一条一条放入肉条。

步骤 11

半斤里脊肉的量可以分三次下油锅，就是炸3锅。小酥肉浮起后再停留炸30秒，盛起。

步骤 12

最后大火热油，油温8成热改中火偏大火，倒入炸好的小酥肉，复炸。约2分钟左右，闻到有肉香味关火，盛起。

步骤 13

大厨级口味。

菜谱创建时间：2019-11-12 18:29:30