抖臀芝士古早蛋糕，经验配方全在这里了，一点都不保留

作者： 食在dian点

古早蛋糕其实很早就火了，只是最近更火了而已，哈哈。做法很简单，自己做吃到爽，也不用去排队了。

用料

• 鸡蛋 10个
• 柠檬汁 4滴
• 玉米油 120克
• 牛奶 96克
• 细砂糖 110克
• 低筋面粉 120克
• 28厘米方盘用量，需要自己加高纸板在周围

抖臀芝士古早蛋糕，经验配方全在这里了，一点都不保留的做法步骤

步骤 1

准备一个加高方盘 旁边用硬纸板固定

步骤 2

准备120克玉米油 直接用火或者微波炉把油稍微加热至起油丝

步骤 3

加入120克过筛的低筋面粉 搅拌到没有干面粉

步骤 4

加入96克纯牛奶 画Z字搅拌面糊 先放一旁备用

步骤 5

接着我们来分离蛋黄和蛋清 建议大家一个一个分离

步骤 6

分离好的蛋清先放一旁备用 蛋黄一次性加进刚才的面糊中

步骤 7

用手动打蛋器搅拌均匀 最后搅拌成顺滑可以自由滴落的面糊

步骤 8

把烤箱上下火150度预热 十分钟

步骤 9

在蛋清里面加入几滴柠檬香精 110克白糖分三次加入蛋清 蛋清打发至湿性发泡

步骤 10

成这种大弯钩的状态就可以了

步骤 11

取二分之一蛋白加入到面糊中

步骤 12

用翻拌的手法搅拌至没有明显蛋白 然后反倒入剩下的蛋白中 快速搅拌均匀

步骤 13

将二分之一翻拌好的面糊 从高处倒进模具里

步骤 14

铺上芝士片

步骤 15

然后倒进剩下的面糊 用刮刀或者面板把表面刮平整

步骤 16

送入烤箱 上下火150度烘烤60分钟 烤箱里要提前放一盘冷水

步骤 17

把蛋糕平均切成四份

步骤 18

每一份再竖着切一刀

步骤 19

蛋糕体非常轻盈松软 掰开看看里面的芝士层非常诱人

抖臀芝士古早蛋糕，经验配方全在这里了，一点都不保留的小贴士

1、一定要用水浴法烘烤 2、蛋白不要打发过度，否则表面会开裂 4、不明白的地方大家看视频哦，讲的很清楚。 喜欢我的食谱，可以多多关注我哦，每天更新。新浪微博同名

菜谱创建时间：2019-11-11 21:52:43