咸蛋南瓜炖豆腐，汤汁都能舔完的下饭菜

作者： 小小洋洋妈妈

南瓜和咸蛋黄熬出来的汤汁，香香甜甜，即美观又美味。成本7元钱的一道菜，简单又好吃，吃剩的汤汁拌饭吃到撑！ 豆腐：豆腐饼。 南瓜：板栗南瓜，粉粉的那种。 咸蛋：菜市买的熟咸蛋。咸蛋白不要扔，这道菜的调味品就是蛋白了，不用放盐的，把蛋白切碎当盐用。 蛋白不用一次性放完，每个品牌的咸蛋的咸度不一样，先放一半，准备出锅前试一下再觉得是否要加完。 我煮菜不喜欢放鸡精，所以用白糖替换鸡精，放一点点调整味道，不爱可不放，也好吃。

用料

• 豆腐 2块（280克）
• 南瓜 250克
• 咸蛋 2个
• 辣椒和葱花 适量

咸蛋南瓜炖豆腐，汤汁都能舔完的下饭菜的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

豆腐南瓜切块，咸蛋分离蛋黄蛋白，分别切碎

步骤 3

豆腐和南瓜分别煎一下盛出待用。 先煎豆腐再煎南瓜

步骤 4

煎到微微黄就好，煎一下的豆腐耐炖，不烂。南瓜煎一下容易熟，更香。

步骤 5

油锅不用洗，直接炒蛋黄，中火炒到起泡泡。

步骤 6

加入1.5饭碗的水煮开，末过豆腐的2/3就好

步骤 7

加入豆腐，南瓜，咸蛋白，咸蛋白可先放一半，怕咸，中火炖3-4分钟左右，此时试一下味道，看是否再加蛋白调整味道，也可以加酱油调整。

步骤 8

煮到汤汁即将浓稠，此时可以开一点生粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。不勾芡也可以，个人爱好，但个人觉得勾芡了更加口感好。

步骤 9

出锅！辣椒可不放，如果放的话就在汤汁即将浓稠时就开始放。

步骤 10

浓稠的咸蛋黄和南瓜汤汁裹在豆腐上，好好吃

步骤 11

也可以不放辣椒的，蛋白尽量切碎一点，美观一点。

菜谱创建时间：2019-11-11 21:14:01