超下饭！记忆中的闽北美味芋子烧牛肉

作者： 君歌小食堂

立冬已过，厦门的天开始透露出一丝凉意了~不知为啥，天一凉，食欲就越发好了！吃货的心永远是想一出是一出，哈哈，突然好想再吃一次芋子烧牛肉！ 在我老家通常吃的是芋头，芋子嘛倒是很少见~那是在武夷山黄小厨第一次吃到芋子牛肉，瞬间被惊艳了~芋子的口感竟然是那么的滑溜顺口、软软糯糯的，这芋子烧牛肉浇进米饭里，喏，芋子和牛肉混着红椒，湿黏黏的，咬上一口，滑溜软嫩的芋子在嘴里卷来卷去，浸着红椒的辣和牛肉的香，实在是太馋人了。 那么，今天黄小厨就来分享一下这道让人念念不忘的闽北美味吧！（这道菜没有导师，全凭黄小厨我自学成才呀，哈哈~骄傲脸！）

用料

• 牛肉 200克
• 芋子 6个
• 生抽 适量
• 料酒 2勺
• 葱、姜、蒜 适量
• 盐 适量
• 青椒、红椒 适量

超下饭！记忆中的闽北美味芋子烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，加入半勺生粉，适量盐，姜丝，黑胡椒以及两滴油腌半小时；

步骤 2

将芋子洗净上锅蒸20分钟，蒸熟后盛出；去掉芋子的表皮，切方块备用；（如果不确定熟没熟，可以用筷子试试，能戳穿芋子就证明熟透了哈）

步骤 3

芋子切小块备用

步骤 4

将青椒、红椒、葱切段、大蒜若干、桂叶2片备用；（用新鲜的蒜叶更味道更佳，刚好家里没新鲜蒜叶了，只好用葱叶充数啦）

步骤 5

热锅上油，将大蒜、红椒、桂叶下锅，煸炒出香味；（不喜欢吃辣的盆友，可以把红椒放到最后一步放）

步骤 6

待油锅非常热的时候，下牛肉煸炒至变色；

步骤 7

加入芋子和青椒段、倒入两大勺料酒、少许的生抽和盐，再倒入少量开水，中火烹煮2-3分钟；（生手的小厨们，记得尝一下咸淡是否刚刚好哦~）

步骤 8

大火收汁，放入新鲜的蒜叶，翻炒两下就可以起锅啦~

步骤 9

配上一碗米饭，别忘了要把浓稠的汤汁拌在饭里面一起吃哦！

步骤 10

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菜谱创建时间：2019-11-11 19:40:34