柠檬派【北鼎烤箱食谱】

作者： 落落落落

这两个蛋白霜造型的po ins：freja_krarup和clelia_13

用料

• #派皮 多余的可冷冻保存
• 鸡蛋液 12g
• 低筋面粉 90g
• 研磨伯爵茶碎 2g
• 黄油 50g
• 糖粉 20g
• #柠檬curd 两个挞圈的量
• 柠檬汁&柠檬皮 1个柠檬的量
• 鸡蛋 45g
• 糖 45g
• 吉利丁 0-1.5g
• 黄油 15-45g
• #topping
• 柠檬酱 适量
• 蛋白霜 适量

柠檬派【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

派皮： 黄油+糖打发蓬松，加入鸡蛋搅拌均匀后筛入粉类

步骤 3

用刮刀按压拌匀至无干粉，冷藏半小时后擀薄入挞模（最后的造型看不太到挞皮，所以像我这样偷懒用手捏捏推推不太平整也没关系。。）

步骤 4

烤箱175度烤15分钟到上色满意为止

步骤 5

柠檬curd： 柠檬刨屑挤汁，吉利丁泡水备用 鸡蛋+糖+柠檬汁+柠檬皮打匀

步骤 6

加热鸡蛋液，呈浓汤感后离火加入吉利丁和黄油拌匀

步骤 7

将凝乳倒入挞壳，冷却定型挤上你喜欢的蛋白霜和果酱完工。

步骤 8

1g吉利丁（要流心效果就不要加）。 25g少黄油吃上去是凝固的厚果蓉质感，当然是没有多黄油好吃。。。。会酸的比较刺激

菜谱创建时间：2019-11-11 12:29:54