虾缓冻一晚，早去虾皮虾线，后背开刀。加白胡椒粉鱼露(或料酒或蒸鱼豉油)，按摩五分钟。倒出多余的鱼露，我的意思是不要多加，会稀。基本感觉没加雨露的状态。
少量炸粉，淘宝有卖。加大约半个多点的鸡蛋，和面糊，不要太稀。
加六个大虾仁腌制十分钟左右。
油烧热，不能油温低就下锅哈。入锅后8″翻面。时不时翻面。大约一分钟左右。看看火候颜色。如果想颜色深一点，更加金黄，那就捞出后，回锅再炸一下。
出锅沥油。
番茄酱或椒盐蘸食。
不加盐