大鸡腿去骨头，用刀背拍鸡腿把它拍疏松，用盐和香菇虾皮粉按摩，4个蒜瓣拍碎和姜片一起腌制鸡腿。
胡萝卜，杏鲍菇，杏鲍菇焯水备用
起锅不加油把鸡腿鸡皮部分一面朝下，盖锅盖慢慢煎至鸡皮颜色变得金黄，翻面再煎至熟透。
酱油蚝油蜂蜜料酒清水调成的料汁倒进锅里，放入杏鲍菇，西兰花，胡萝卜，煮开后调小火盖锅盖，慢慢煮至料汁变少，最后大火收汁。