用APP打开

简易版东北淹酸菜

3815人浏览 227人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 527如魚得水
婆婆是东北人,常年好这口,酸菜汆白肉、大骨头、蒸饺、包子…都是美味。从前的房子楼道可以放缸,秋末时节挑新鲜大白菜淹上2大缸基本后一年吃了,搬了高层,屋里热不能放,楼道不让放,买着吃总是味不对。跟小区老乡交流那里卖的正宗后,一起琢磨出了罐头瓶子腌酸菜的法子。

用料

简易版东北淹酸菜的做法步骤

步骤 1

选这种包头大白菜,叶多的淹完没嚼头,叶少梆子多的也不好吃,经过试验,这种最合适我们家 友情提示:(根据个人口味适当选择白菜种类)。

步骤 2

掐头去尾,留取中间部分,清洗干净,沥干水份 友情提示:(头也就是叶子部分,调成凉菜吃也好,剁成馅和猪肉吃饺子也好,不要扔了不要浪费)

步骤 3

白菜梆子这么劈一下,菜叶就直接切丝,具体看自家口味,我家就直接切好了, 友情提示:切好了装是为了省地方,用缸淹的时候都是整棵吃的时候现捞现切。

步骤 4

放食用盐,淹到出水。也用手揉一下,最好揉到出水。不带揉的就多放会,放一个晚上都行。 友情提示:盐的用量,先少放点,能杀出来水就行。不够在放。不要一下放太多。

步骤 5

瓶子洗干净,晾干,把菜和水一起装入瓶,水要没过菜,没过菜。不要装太满,留点空隙,放置过程中菜会“发”装太满就撑爆了。 友情提示:干不了就用吹风机吹干。沾了水会容易坏。 更正一下: 放至发光,变色(发黄)就可以吃啦,炖肉骨头,包饺子,喝汤都行,吃的时候拿出来先用凉水洗一下,要不太酸了。当然不洗也行,你能接受的口味就行,按个人喜好。

展开全部
步骤 6
步骤 6

做好的菜,暂时没图,下次补上哈…

简易版东北淹酸菜的小贴士

1切的时候最好先劈开,2装菜的瓶子罐子必须是干净的,“”干燥“”的。3放盐的时候别一口气放太多。4吃多少做多少,不要浪费!

菜谱创建时间:2019-11-09 21:22:47
打开App收藏