一只后腿肉，洗净控水备用
用锋利的刀切条切块再剁碎备用（个人以为肉还是手工剁的好吃，有嚼劲）
细细的嫩芹菜，胡萝卜，洗净焯水切碎去掉多余水分备用（芹菜一定要选细嫩的小芹菜）
葱，姜洗净备用
羊肉，芹菜，胡萝卜，葱，姜，全部切碎备用
另外再准备葱段，姜丝，花椒
起锅热油放入葱姜花椒爆香（煸香后把葱姜花椒捞出，油凉透备用）这样用葱姜花椒煸出来的油可以很有效的去除羊肉的膻腥味
把羊肉（羊肉碎加入适量的凉白开向一个方向用力搅动，让肉泥完全吸收水份，这样包出来的饺子肉不硬不柴），芹菜，胡萝卜，葱姜碎，盐，鸡精，十三香，蚝油，味达美，香油全部放入煸香的花生油的锅里翻拌均匀
调好的肉馅
擀皮包饺子🥟
包了两大帘，可以美美哒大吃一顿了😄
出锅
馅大皮薄，特有的羊肉浓郁汤汁，美味营养
羊肉饺子在这个渐冷干燥的季节里起到了很温补的功效！做法简单易懂，味道鲜香！为了做到更美味必须注意一下几点（1）剁好的羊肉一定要加入凉白开顺一个方向搅拌至水份完全吸收，这样做出来的肉馅不硬不柴。（2）芹菜最好选细嫩的那种（3）芹菜，胡萝卜一定要焯水断生。（4）我包的量比较多，人口少的可以把所有材料减半。注意以上几点包出来的饺子保证美味可口！