自制年糕（大米糯米版）

作者： 迷恋鱼翅的豆角

依旧是参考阿老师的水磨年糕~ 比例我做了调整到，这款年糕适合做韩式炒年糕，煮年糕汤，不容易碎~

用料

• 大米 350g
• 糯米 50g
• 清水

自制年糕（大米糯米版）的做法步骤

步骤 1

大米糯米用清水泡3个小时以上~ 将泡好的米加没过米量的清水放料理机里磨成米浆~

步骤 2

过滤完成的米浆~

步骤 3

蒸好的米浆~

步骤 4

接下来翻车了υ᷇(⚆•̫⚆)υ᷆ 本来是 案板包上保鲜膜抹油↣ 蒸好的米浆放上面用擀面杖捣的↣ 然而 米太热了，烫手↣ 捣的太累了，米凉了还没捣好↣ 就成上图疙疙瘩瘩的样子了 ˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚

步骤 5

切片~

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步骤 6

步骤 6

分装~ 冷冻~ 明天拿出来化冻后，看看散不散~ 最重要的是要尝尝是不是我印象中年糕的味道୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧

步骤 7

成品↣果然翻车了↣年糕碎了↣ 总结: ①过滤一夜后的米浆要是偏干，需要加点水，不然不好捣~（我的米浆就太干了） ②捣蒸熟的米浆是最关键的一步，要快，凉了就捣不动了~（我怕烫，等了一会儿才开始捣的(╥╯﹏╰╥)ง）

自制年糕（大米糯米版）的小贴士

最后捣年糕那一步，如果有面包机或者是厨师机的，可以用和面功能，不烫手！

菜谱创建时间：2019-11-09 17:44:52