番茄洗净后切小块，蒜切片、切葱花。
蒜末放进鸡蛋里打散。
锅烧热后倒入菜籽油，份量要比平时炒菜多一些，这样炒的鸡蛋才不会粘锅而且香。
倒入鸡蛋液翻炒。
待鸡蛋液凝固后可以根据喜好继续翻炒，然后盛出来备用。
倒入番茄片。
加入盐和糖继续翻炒出汁。
倒入鸡蛋继续翻炒，让鸡蛋完全和番茄融合在一起吸收一些番茄汁。
翻炒一会后将火关了倒入葱花点缀颜色。
出锅。
我家口味偏四川口味，番茄炒蛋是甜咸口味，如果不喜欢可以减少一点糖的量。我家先生不喜欢鸡蛋太咸所以我不在鸡蛋液里当盐，这个度全看个人口味喜好。