牛奶牧场吐司

作者： 古来的碎碎念

快手面包平日早起或晚归做，做吐司时间长，就放在休息日吧！ 鲜奶牧场吐司，来自吴克己，出炉的时惊讶地发现：呀！吐司发着光✨

用料

• 王后柔风吐司粉 460克
• 糖 32克
• 盐 9克
• 蛋液 23克
• 酵母 4.6克
• 牛奶 358克
• 黄油 46克

牛奶牧场吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材放入厨师机搅拌缸

步骤 2

4档揉2分钟，再按5档揉5分钟

步骤 3

能拉出较厚的膜

步骤 4

加入软化的黄油

步骤 5

4档揉2分钟，再按6档揉5分钟，根据面团状态可以再揉几分钟

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步骤 6

步骤 6

能拉出有韧性的薄膜，破洞边缘光滑；

步骤 7

整理面团放入不锈钢盆，盖保鲜膜，烤箱发酵功能一发28度70分钟；

步骤 8

一发完毕，检查面团，食指按压不回缩；

步骤 9

均分成四份，滚圆松弛15分钟；

步骤 10

松弛好的面团纵向擀开，翻面；

步骤 11

左右各对折至中间

步骤 12

卷起，依次完成；

步骤 13

放入吐司盒，两个一模，烤箱发酵功能32度放一盆热水制造湿度进行二发；

步骤 14

发酵至八分满，盖盖子；

步骤 15

烤箱预热170度，35分钟，出炉晾凉。

步骤 16

闪着光的吐司✨

步骤 17

施耐福吐司刀很好用

步骤 18

切片吐司

步骤 19

正方形吐司模和Bruno无缝对接

步骤 20

烤三明治

步骤 21

鸡腿肉🍗🍤三明治

牛奶牧场吐司的小贴士

1.我家室温20度左右，牛奶还需冷藏，不然面温很容易升高，影响吐司组织，面团揉好后面温控制在26度之内，如果高了，可以放在冰箱冷冻一会降低面温，不要冻忘记； 2.我的是正方形低糖吐司模，切片放在Bruno三明治机正合适，如果用普通450g吐司模，烤箱180度烤45分钟，请根据自家烤箱脾气摸索。 3.王后柔风吐司粉很棒，揉面时间比硬红高筋粉明显缩短，如果你也是这款粉可以参考我的揉面时间，不是的话请根据自家面粉和厨师机的情况调节，做面包不是方子照搬，需要灵活调整，观察面团状态，很喜欢那句话：面包是有生命的，做好它是对生命的尊重！一起试试这款鲜奶牧场吐司吧👏

菜谱创建时间：2019-11-09 12:24:59