金锅～麻辣鸭脖

作者： 美食博主秋雨

我比较喜欢吃麻辣味道的食物，早先老去买周黑鸭，周黑鸭是我比较喜欢吃的味道甜辣口味的，但是每次吃完第二天保证长痘，嗨！长痘就得用祛痘精华太贵，还得吃营养素排毒，想一想太不划算了，自己也会做干啥老去买着吃那，再说外面的东西调料太多，也没有自己做的卫生干净。自己做吃的安心也不麻烦一次多做点放在冰箱里，想吃了就拿出来吃一袋超级方便。家里有宝宝的可以少放点辣椒就OK了。

用料

• 鸭脖 6根
• 干辣椒 20个
• 花椒 2克
• 蒜 5瓣
• 老冰糖 10克
• 酱油 20克
• 老抽 5～10克
• 姜 6片
• 栀子果 6个
• 香叶 3克
• 郫县豆瓣酱 2小勺
• 十三香 5克
• 叉烧排骨酱 20克
• 耗油 10克
• 橄榄油 20克
• 啤酒 1瓶

金锅～麻辣鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖切开洗净，用碟新洗干净～洗4～5遍

步骤 2

把肉洗发白就好了，碟新有生物降解作用可以把肉里的脂溶性垃圾分解出来。

步骤 3

把干料洗干净备用。

步骤 4

做好菜油是关键我用的是皇后橄榄油，价格很公道品质是一流的，把所有的湿料：准备好放到碗里。

步骤 5

打开皇后锅开火加燃，锅里水珠下去就放油

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步骤 6

步骤 6

锅里的油有一点温度就把蒜，姜放到里面炒出味道，放鸭脖。

步骤 7

炒的时候会出水不用管它，把它炒干就好，这个时候火候要开大一点，开到中火就好，这个锅导热很快。

步骤 8

炒干之后～把鸭脖先承出来备用，把锅刷干净，再炒干料。

步骤 9

从新放橄榄油

步骤 10

把郫县豆瓣酱炒一下炒出红油

步骤 11

下干料注意小火不要把料炒糊。

步骤 12

把鸭脖从新放进去，翻炒一下就好。

步骤 13

放生抽

步骤 14

排骨红烧酱油

步骤 15

耗油

步骤 16

排骨叉烧酱

步骤 17

十三香干料

步骤 18

啤酒，什么啤酒都可以～放啤酒的目的是可以去除鸭子的那种味道。

步骤 19

放老冰糖，放多少自己随意，要是喜欢甜的口感也可以多放点。

步骤 20

盖上锅盖中小火就可以了，炖鸭脖时间是半个小时左右。

步骤 21

中间开一两次锅看看，我用的是卡磁炉煤气的火比较柔一点。按照自己家煤气灶的脾气掌握时间。

步骤 22

味道都进入了，这样就不会感觉外面味道重里面味道淡了。

步骤 23

做好出锅装盘放上小米辣和香菜就OK啦

步骤 24

晒图享用

步骤 25

凉一点味道比热的时候好吃。

步骤 26

吃不了塑封好放冰箱啥时候想吃就拿出来吃方便。

步骤 27

最后分享一下我用的橄榄油。可以直接扫码就买了。也可以加我微信：A87577851

步骤 28

比超市的可实惠，性价比也是很高的，一般的橄榄油无法比的成分。

金锅～麻辣鸭脖的小贴士

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菜谱创建时间：2019-11-08 15:55:38