威风薄盘(40*60)

作者： 真怡点私人订制

用料

• 面糊：
• 水200克
• 油100克
• 盐2克
• 低粉170克
• 可可粉15克
• 淀粉40克
• 蛋黄160克
• ————————————
• 蛋白霜
• 蛋白250克
• 糖100克
• 塔塔粉2克
• 柠檬汁1克或白醋1克

威风薄盘(40*60)的做法步骤

步骤 1

水、油、盐搅匀，加入可可粉，继续搅匀，没搅匀可过筛。

步骤 2

加入过筛的低粉

步骤 3

加入玉米淀粉

步骤 4

一字或Z字拌匀

步骤 5

加入蛋黄拌匀

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步骤 6

步骤 6

拌匀后成流动状，加入少少泡打粉(可不加)，加入几滴柠檬汁(可不加)

步骤 7

糖(分2次加入)、柠檬汁、蛋白一起打发至鸡尾状

步骤 8

7分次加入6拌匀

步骤 9

倒入烤盘，入烤箱上火180度，下火160度，烤15分钟。

步骤 10

从烤箱取出反扣凉架上，凉温后食用。

步骤 11

成品

威风薄盘(40*60)的小贴士

戚风薄盘可做蛋糕卷，可做慕斯夹层、垫底，数字蛋糕。

菜谱创建时间：2019-11-08 11:10:37