正宗老母鸡•汤
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生活在城里,会惊讶的发现一年四季的食材都是大同小异的!可青菜没有青菜的味道,肉菜更是没有肉菜的鲜甜。
常常错以为"食为天下先"肯定是不对的!先有食材的保证,才能吃的到本味~
我几乎不买整鸡,因为味道不对。这只鸡是老母亲养的,回去时帮我宰杀、切块、冷冻,带回上海。
于是天冷的时节里,泡上一把黑木耳、干香菇,所有食材放进炖锅,看着香气溢出厨房,鸡汤的浓郁弥漫着~
出锅…喝一口,暖心暖身。
正宗老母鸡•汤的做法步骤
步骤 1
鸡肉提前解冻。
干香菇、黑木耳提前浸泡。
鸡肉冷水下锅,
放入三五片姜、两勺料酒,
焯水后温水洗净备用。
步骤 2
汤锅一次性加入足够的水,
放入三五片姜、两勺料酒——可以不放哦,焯水时间够的这一步就只是水不加佐料。自家的鸡就这么壕!可以喝到原滋原味的鸡汤~
待水煮沸加入焯水的鸡肉,
加入泡发并洗净的黑木耳和干香菇,
继续大火煮10分钟,
再转中小火,一直炖着3小时,不然对不起这么好的鸡。
盐在出锅前半小时左右加入即可。
菜谱创建时间:2019-11-08 08:10:47