处理带鱼：1.解冻后去掉头尾洗净 ，将鱼鳍去除（从鱼尾位置往鱼头方向可将一整条直接扯下来，也可以用剪刀剪去）
2.将鱼肚破开，去除内脏及鱼肚两侧黑色黏膜。
处理血块。
3.将黑色血块处理干净。（可用筷子摩擦剔除，注意⚠️血块具有较重的鱼腥味）
4.将带鱼切成等大的块状，加入少许的食盐、2汤匙料酒及姜片腌制10分钟。
5.姜切丝、蒜拍扁、葱切段、线椒小米辣切好备用。
6.开大火热锅冷油 油温五成热时放入带鱼 用中小火煎制2分钟。（煎鱼过程中一直用中小火）
7.将带鱼翻面后加入一半的姜丝及3瓣大蒜。（继续煎带鱼，时不时翻面直到煎至两面金黄）
8.带鱼煎至两面金黄时，转大火沿锅边烹入两汤匙料酒，加两汤匙生抽后加入适量的清水（没过带鱼即可），加入小米辣、冰糖及剩下的姜丝。大火煮开后盖锅盖转小火慢炖20分钟
9.将姜丝及蒜瓣挑出，加入线椒开大火收汁，期间时不时稍微晃动一下以免糊锅。
汤汁渐显浓稠时加入葱段即可关火，出锅。
一道把猫馋哭的红烧带鱼就完成啦✅