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自制咸鸭蛋清面条的做法

自制咸鸭蛋清面条

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下厨房用户zh猪儿溜溜
每次做了蛋黄酥总是纠结咸鸭蛋清的吃法,各种炒、煎,绞尽脑汁。看到有些厨友说咸蛋清太多了,吃不了就扔掉了,唉!可惜了。突发灵感想到做成面条试试,反正面条里也要放盐,用咸蛋清不是更好嘛,加上家里还有老南瓜,蛋清面立马做起来,结果就是;面条筋道、爽滑还没有蛋的腥味儿,而且颜值好,希望对那些还在为了咸鸭蛋清伤神的厨友有用。

用料

自制咸鸭蛋清面条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把蛋清和蒸熟后的南瓜混合压烂(切记先不要放水,因为南瓜含有水)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入面粉使劲拌匀,要干干的,不然后面做面的时候稀了不好操作,当然如果你的面粉太干的话可以加点水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面三十分钟,让它们更好的融合在一起,然后分成几小坨上手工制面机,第一档多压几遍,其余的压两遍就可以了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是压到五档韭菜叶子宽,你也可以选择自己喜欢的粗细厚薄。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是晒成了干面的,也可以把湿面分成小袋装放在冰箱里冷冻。同样也可以制成山药面,各种各样不同的面,发挥你自己的想象力吧!

自制咸鸭蛋清面条的小贴士

这个面的材料克数不是绝对的,只是一个大概,湿了加面,干了加水,因为我不是一个严谨的人😊,但一定先不要加水。我用了十个咸鸭蛋黄,做了面剩下的蛋清放在冰箱冷藏,一个星期之内把它全部做成了面条。

菜谱创建时间:2019-11-07 17:50:33
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