将新鲜的南瓜去皮去瓤，洗净后切去外皮，然后切成厚薄均匀的片状，稍微切薄一点。南瓜选择新鲜的，水分含量会大一些，切面越黄的甜度会越大一些。
切好的南瓜放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，将南瓜蒸熟蒸透。蒸好的南瓜筷子可以轻松的穿透。
蒸好的南瓜拿出来，用叉子按压成泥。越细腻越好，追求口感的话可以用料理机再打一遍，喝起来会更香浓。
准备适量小米提前用清水泡发30分钟，也可以头天晚上泡发后放入冰箱冷藏。
烧一锅开水，水沸腾后将小米放进去。煮粥最好用砂锅，水量在小米的15倍以上，尽量多一些也没有关系，但是水不能少，所以一开始水要一次性加够。
大火开盖煮15到20分钟，适量搅拌一下防止糊锅，用勺子撇去表面的浮沫，加入半勺食用油。加油煮出来的小米粥会更香一些，不喜欢的也可以不放。
然后加入处理好的南瓜泥，大火煮沸后转小火煮30分钟。小米粥很容易煮熟，但是时间煮久一点，口感会更好，也更香浓。
煮好的小米粥稍微放凉一点，上面会凝结成一层厚厚的米油。外面很多的粥都是加淀粉来增稠的，我们还是自己煮，更加香甜可口。
一碗非常美味的南瓜小米粥就做好了，早餐喝上一碗，暖心暖胃，以后也不用出门去买了。
1、小米一定水沸腾后下锅，然后大火煮一段时间。 2、南瓜本身带有甜味，所以粥喝起来是淡淡的香甜口感，喜欢甜食的可以适量加一点点糖。