鱼背切三刀，用纸把水吸干，锅内下油，油多等一会儿，鱼才不会粘锅，将鱼煎成两面金黄捞出放在盘里
下入切好的花椒，蒜，姜（切成小丁）。加入红油豆瓣酱，料酒。
加入适当的水，五六勺番茄酱，盐， 热一会儿，
关火，将汁到在鱼上，完成。