Magimix 玛捷斯 川菜系列——水煮肉片

作者： 火火也是焱小聶

川菜食谱研发系列之【水煮肉片】 当沸腾的滋啦滋啦的热油 淋在麻辣香料上的那一刻 麻辣鲜香全有了[色]

用料

• 牛里脊或猪里脊 220克
• 料酒 10克
• 油 10克
• 淀粉 10克
• 盐 1/2茶匙
• 蚝油 1茶匙（5克）
• 配菜
• 莴笋尖 1根
• 豆芽 100克
• 芹菜 50克
• 金针菇 100克
• 花椒 10克
• 干辣椒 10克
• 大蒜 15瓣
• 辣椒面 10克
• 食用油 160克

Magimix 玛捷斯 川菜系列——水煮肉片的做法步骤

步骤 1

牛里脊或猪里脊（切片）220克，食用油10克，料酒10克，盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，淀粉10克以上材料混合拌匀，腌制10分钟左右（请忽略图片）

步骤 2

全程主锅一字刀头，开小盖

步骤 3

炒料 中途放入各种配料可从中间小洞 放入65克油，设置煸炒模式，速度3，默认时间和温度，先热油（同时用其他壶烧一壶开水备用） 2分钟后，从中间小洞放入生姜10克，大蒜5瓣，一棵大葱切段（只要葱白），炒出香味 1分钟后，放入豆瓣酱20克 2分钟后，放入花椒10克，干辣椒10颗

步骤 4

煮配菜 倒入半锅开水，加1茶匙盐，

步骤 5

放入配菜（莴笋尖切片：1颗,豆芽：100克,金针菇：100克芹菜：50克）

步骤 6

设置煸炒模式——时间4分钟/速度0/温度160

步骤 7

配菜煮熟捞出放入餐具备用

步骤 8

.煮肉片 将腌好的牛肉片一片片放入主锅，加入蚝油2茶匙，设置煸炒模式——时间5分钟/速度0/温度160度。

步骤 9

肉煮熟捞出放在配菜上，然后将汤汁倒出。装半锅水设置洗锅模式，清洗好锅备用

步骤 10

打蒜泥 食物处理器秒打蒜泥

步骤 11

将打好的蒜粒和10克辣椒面铺满肉面（蒜泥和辣椒面分量可根据自己口调整）

步骤 12

浇油 设置煸炒模式，默认时间/速度/温度

步骤 13

程序结束，将热油倒在蒜泥和辣椒面上

步骤 14

出锅！

步骤 15

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菜谱创建时间：2019-11-06 18:16:00