豆腐切小块，热锅后放油，将豆腐煎至两面金黄，然后先豆腐起锅装盘放好。
豆腐起锅后不用洗锅，热锅放油，放入切好的姜片、蒜蓉、小米椒翻炒一下，然后放入黄骨鱼煎，开小火，一面煎起皮后，再倒入料酒，翻面煎另一面至起皮。
导入第一步的豆腐到黄骨鱼锅中，然后加水，放入葱段，加适量盐开中火煮10分钟，即可。
起锅，装盘，上桌。