馋哭隔壁小孩的糖醋带鱼

作者： 可薇-kewei

带鱼的做法很多，清蒸、红烧、麻辣、椒盐、泡椒…唯独钟爱的就是这道糖醋带鱼。小时候只要外婆烧糖醋带鱼那是满院子飘香，我和玩疯的小伙伴很远就会闻香而来围坐在外婆的炉灶前口水直流🤤，待到带鱼烧好出锅外婆总会先给我们一人夹上一块解解馋，那滋味至今难忘，酸甜浓郁的蜜汁进嘴，整个口腔立刻丰盈起来，幸福感瞬间蔓延，那是儿时最暖心的记忆～

用料

• 带鱼 3条
• 糖 50克
• 醋 40克
• 生抽 40克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 适量

馋哭隔壁小孩的糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净切段，放盐、料酒、生姜腌制10分钟后，洗净用厨房纸吸干表面水份备用

步骤 2

葱姜蒜末备好。糖醋汁这里稍作了改动，如果喜欢偏酸的可按照图中1:1:1的比例，如果喜欢偏甜的口感糖50克、醋40克、生抽40克，按照这个比例来

步骤 3

油温六成热时下带鱼煎至两面金黄焦脆，这个过程不要随意翻动，否则带鱼易碎，一面煎约3-5分钟再翻面煎另一面

步骤 4

换好的带鱼是酱紫滴～

步骤 5

另起油锅炒香葱姜蒜

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步骤 6

步骤 6

倒入煎好的带鱼炒一下，倒入调好的糖醋汁，加水刚好没过带鱼，盖上锅盖大火烧开后转小火焖10分钟，揭盖大火收汁即可

步骤 7

起锅装盘✌️

步骤 8

开动😋

步骤 9

酸甜咸鲜美，鱼肉入味有嚼劲，此刻适合来壶小酒🤗

馋哭隔壁小孩的糖醋带鱼的小贴士

1、糖醋味型的菜推荐用保宁醋，酸甜味儿更正 2、煎带鱼需要点耐心，小火慢煎直至两面金黄焦脆，时间不够不够焦烧出来不够香也会缺乏风味

菜谱创建时间：2019-11-06 11:44:09