土豆去皮切成丝装盆里备用。可以用水泡一会儿，炒之前多清洗几遍，把淀粉洗掉吃起来口感更爽脆。
芹菜切成跟土豆丝大小相等的细条； 葱、姜、蒜，切丝备用。
起锅烧油，油热倒入葱、姜、蒜、花椒炒香。
土豆丝和芹菜条控干水份一起倒入锅中翻炒，切记一定是大火炒。翻炒10秒后开始调味，适量的盐和生抽。
翻炒3分钟后就可以出锅啦，出锅前放入适量的鸡精搅拌均匀，装盘就可以开吃啦。