奶黄馅可先制作，两只鸡蛋打散加入85g的细砂糖搅拌，加入牛奶50g,面粉30g及黄油30g放入盆中，烧开水后调小火，将盆隔水放入锅中，用刮刀不停搅拌，直至凝成团状，不要太干，放凉备用；
制作水油皮及油酥皮，揉成面团包膜松弛15分钟；
将两种面团分别等分成15份，盖膜备用；
将水油皮压扁包入油酥面，收口，滚圆备用；
将面团压扁，擀成牛舌状，由上至下卷起松弛10分钟，再纵向擀成牛舌状，卷起，该步骤重复1-2次，这步是出层次的关键，当出现表皮和油酥分离时即可停止；
最后，擀成圆形面皮包入奶黄馅，收口滚圆，轻轻摁压成面饼状，用刀片深切三刀，刷蛋黄于饼皮，中心撒少许黑芝麻即可；
入预热好的烤箱，180度，20分钟即可。烤箱脾气不同，初次烤观察上色情况。
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