猪脚姜（老广家中的“传家卤”）

作者： 一只叫薛定谔的猪

陈醋不仅是生活中的日常调料，更是中医里面收敛脏气的一味好药。中国人极为聪明，每个地方对于“药食同源”、地道药材都有自己的见解和做法。广东潮湿闷热，，四季不分明，身体易生病，所以老广们发明对应季节的汤水，更牛逼的，会给自家孩子辩证开方。所谓一锅卤水可家传，说得一点都不假。但北方甚至川地卤水在闷热的广东保存特麻烦。猪脚姜却不是，因为有醋，天热放阴凉处一两天都阔以。 那啥儿，猪肉涨价，不得使个好方法储存么？ 生姜驱风散寒，猪脚补充能量，醋负责把外放的气血收敛入脏腑。广东许多家庭四季常备的那锅。（我家便是） 夏季外热内寒，秋冬主藏，哪儿哪儿都吃得上。关键是，上班族一锅能顶半边天，嘿😁。

用料

• 猪蹄 1只
• 添丁甜醋 2瓶
• 姜 三五块，往多的放

猪脚姜（老广家中的“传家卤”）的做法步骤

步骤 1

我用的是这个锅。大肚锅的好处：口小，水份蒸发慢，炖东西必备！

步骤 2

以上配料扔一锅即可：姜整个儿拍松扔里去；猪脚不焯水，煮开浮沫撇掉，大火烧开，小火慢煨30-45分钟，喜爽口的，煮45分钟，够了，喜皮软肉紧的，可以小火至一小时。个人建议煮爽口的，下会吃完，再扔料进去即可。醋不够补醋肉不够补肉酱紫。

菜谱创建时间：2019-11-05 00:47:06