生菜洗净，蒜剥开
将蒜切成蒜末
锅中将水烧开，加入一点食盐，放入洗净的生菜进行焯水，时间不要过长，大概30s即可
焯水后立刻将生菜取出淋干，摆盘备用
起锅烧油，锅中放入适量食用油，4-5成热下入蒜末，进行爆香
蒜香味爆出后，放入备好的耗油，糖，1/3碗水，进行汤汁的制作。 待汤汁微稠后，将汤汁淋入摆好盘的生菜上即可。
1.耗油中已经含有大量盐分，无需再次放盐。 2.耗油的量可根据自己的口味适当调增、调减。 3.生菜焯水时加入食用盐的作用是尽量保持生菜颜色。 4.生菜不可焯水时间过长，否则生菜变软不脆影响口感。 5.本菜谱中使用的生菜为罗马生菜，亦可用西生菜。普通生菜口感可能稍有不同。