排骨自然解冻,凉水放入排骨,大火烧开
烧开后继续焯3-4分钟,过程中撇掉沫子
撇干净沫子之后将排骨捞出,起锅烧水,水量不要太少
等烧水过程中准备配料,葱段,姜片,蒜瓣儿
香叶,大料,水开后把排骨,配料全都放入锅内,大火1-2分钟后,放入盐,糖,老抽,搅拌均匀后,盖盖子转小火
小火炖1个半小时,尝一下味道和熟烂程度,如果不够烂可以继续在中火炖一点时间,直到烂度满意,最后大火开盖炖5-10分钟收汁(视水量决定,不要干锅)
愿意放土豆胡萝卜也可以,但不要放味道太抢的