花花🌸手作纯手工蛋黄酥

作者： 花花手作

首先呢，不得不提的就是它酥脆的外皮，外皮酥到什么程度呢？真的是你稍微用了点力，它就可以连渣渣都碎掉的那种，一口咬下去，外皮崩裂在你的唇齿，炸裂出来的香味，那种感受别提多美妙了。 还是要提醒大家，蛋黄酥的确美味非常，但是市场上卖的蛋黄酥却不一定是正宗的。比如脆皮太硬，买来的时候脆皮的已经掉渣，这种现象以及豆沙非常甜，太过甜蜜的豆沙，会大大降低人们的食欲，所以我采用的红豆沙馅料也是自己炒制的哦，豆沙馅配方在食谱里也已经说明了，不甜不腻，喜欢吃甜的可以略微加点糖哟！ 所有喜欢蛋黄酥的小可爱们，都可以在家里自己动手做呀。蛋黄酥做完之后就能感觉到自己的屋子里面全部都是这种香香的味道，空气中都是甜蜜与幸福的感觉，假如这个时候你的家人也在你的身边，那么就更好了。 有任何不懂的，欢迎扫码咨询我！

用料

• 1.油皮 可做大约20个
• 中筋面粉 235克
• 猪油 80克
• 糖 40克
• 水 90克
• 2.油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 3.红豆沙馅料 克
• 红豆 200克
• 糖 80克
• 黄油 40克
• 4.免烤咸海鸭蛋蛋黄 21个
• 5.蛋黄液 3个鸡蛋黄
• 6.黑芝麻 适量

花花🌸手作纯手工蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮材料放去面包机揉面，或者手揉揉至出膜，醒发20-30分钟

步骤 2

将油酥材料混合均匀醒发20–30分钟

步骤 3

将油皮分成21g每个，盖保鲜膜

步骤 4

将油酥分成13g个，盖保鲜膜

步骤 5

油皮按扁，油皮包油酥，利用虎口收紧

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步骤 6

步骤 6

收口朝下，按扁，擀成长舌状，卷起，盖保鲜膜，醒发20-30分钟

步骤 7

按扁，擀成上面步骤长舌状，卷起，再盖保鲜膜醒发20*30分钟

步骤 8

对折，揉圆

步骤 9

擀圆，准备包馅料，本馅料由20g自制红豆沙及一个蛋黄组成

步骤 10

利用虎口收紧

步骤 11

整理形状，放入烤盘

步骤 12

刷一遍蛋黄液，等稍干再刷第二遍

步骤 13

撒上芝麻

步骤 14

放入事先预热好的烤箱，180度烤25 分钟，我用的是西门子烤箱，每种烤箱温度不一样，根据自己家烤箱温度烤制

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

下午茶

步骤 18

成品

步骤 19

美美的伴手礼做好了

步骤 20

有任何疑问欢迎扫码咨询

菜谱创建时间：2019-11-04 17:38:21