戚风薄盘

作者： 真怡点私人订制

用料

• 水 200克
• 油100克
• 盐 2克
• 低粉 180克(过筛)
• 玉米淀粉40克
• 蛋白350克
• 柠檬汁5克或者塔塔粉4克

戚风薄盘的做法步骤

步骤 1

面糊：1.水、油、盐拌匀融合。

步骤 2

面糊：2.加入过筛的低粉，加入玉米淀粉，拌匀。

步骤 3

蛋白霜：3.蛋白、糖(分三次加入)、柠檬汁，先低速，再高速打发至鸡尾状。

步骤 4

4.蛋白霜分三次加入面糊中，切拌匀。

步骤 5

5.倒入烤箱，用刮刀抹平之后振一下，放入烤箱，上火180度，下火160度，时间15分钟。

戚风薄盘的小贴士

注：此配方40乘60的薄盘2个8寸的量；

菜谱创建时间：2019-11-04 14:50:04