冬瓜陈皮老鸭汤

作者： 取个名字好难啊阿

秋天到了，换季经常咳嗽什么的，煲点汤调理一下

用料

• 老鸭 500g
• 冬瓜 250克
• 山药 100g
• 莲子 50克
• 玉竹 8克
• 陈皮 1瓣
• 姜 1块
• 料酒 适量
• 海盐 适量

冬瓜陈皮老鸭汤的做法步骤

步骤 1

准备好的食材，煲汤的冬瓜不需要去皮，冬瓜皮有药用价值。莲子是我自己晒的没去皮所以长这样......

步骤 2

鸭子加酒加老姜焯水，水开后撇去血沫，在煮三分钟

步骤 3

陈皮用新会陈皮比较好，刮去白囊

步骤 4

放入砂锅中加入开水，最小火煲三小时

步骤 5

最小火

步骤 6

提前10分钟加入适量海盐，海盐没添加碘等成分，所以煲汤加海盐会更鲜。

步骤 7

成品！汤味道很有层次感，几种食材相辅相成，互不夺味，非常清甜

冬瓜陈皮老鸭汤的小贴士

焯水后的鸭子放瓦煲，一定要加开水！ 冬瓜不需要去皮 莲子不用去芯 煲汤不用加姜，鸭子焯水后就没有臊味了，加姜反而容易夺味 其中冬瓜莲子玉竹都是润燥效果，山药益脾胃，陈皮性温，可以中和以上食材过凉 里面最需要注意的就是控制陈皮的用量，一般一瓣就好了。

菜谱创建时间：2019-11-04 14:04:12